Tavaszi és nyár eleji növények

A mérsékelt égöv erdei számos bogyós gyümölcsöt, gyógy- és fűszernövényt, gombát kínálnak azoknak, akik felismerik ezeket a növényeket.

Háborúk idején az emberek sokszor kényszerből fordultak az erdők adta táplálék felé, vadhagymát szedtek, tölgyfa kérgéből őröltek lisztet, vagy édesgyökeret kerestek, manapság viszont a városban élők körében már nem nagyon ismertek sem a vadon termő növények, sem azok felhasználási lehetőségei.

A gyűjtéshez szükséges pontosan ismerni, felismerni a fogyasztásra szánt növényeket, hiszen nagyon sok olyan is található, amelyik méreganyagokat tartalmaz. A legmegfelelőbb, ha van olyan, aki meg tudja mutatni, melyiket érdemes gyűjteni, de ilyen személy hiányában egy könyv is megteszi, ami pontos leírásokat, és felismerhető képeket (inkább fotókat, mint rajzokat) tartalmaz.

Március

-Százszorszép (Bellis perennis)


Élőhelye: rétek, parkok, pázsitok
Felhasználási területe: a zsenge levelek főzelékként, salátaként
virága ecetben eltéve

***

-Illatos ibolya (Viola odorata)

Élőhelye: erdők, cserjések, erdőszélek
Felhasználási területe: virága kandírozva, jégkockába, sütemények díszítésére

***

-Közönséges tyúkhúr (Stellaria media)

Élőhelye: szántóföldek, mezők, kertek
Felhasználási területe: zsenge levele leveszöldségként, salátaként

***

-Madársaláta (Galambbegy) (Valerianella locusta)

Élőhelye: töltések, szántók, kertek, cserjés területek
Felhasználási területe: zsenge tőlevélrózsái (a virágok megjelenése előtt) ’spenótnak’, salátaként

***

-Salátaboglárka (Ficaria verna) (!!!)

Élőhelye: nedves, árnyékos erdők, réten, patakpartok
Felhasználási területe: zsenge leveleit levesként, salátaként (csak a virágzás előtt használható, később mérgezővé válik), bimbói ecetben eltéve
gyökérkoloncok, sarjgumók a virágzás után, zöldségként megfőzve

Április

-Kerek repkény (Glechoma hederacea)

Élőhelye: nyirkos rétek, erdők, árnyékos falak, fák
Felhasználási területe: zsenge levelei salátákhoz, túróhoz keverve, levesekbe, zöldséges ételekbe, burgonyához
virágai bólénak elkészítve

***

-Pongyola pitypang (Gyermekláncfű) (Taraxacum officinale)
(Nem tévesztendő össze a mérgező kutyatejjel!!)

Élőhelye: rétek, pázsitok, útszélek
Felhasználási területe: zsenge levelei salátába, levesekbe, más tavaszi növényekkel együtt főzelékként, virágzás előtt a gyökere megfőzve

***

-Mezei sóska (Rumex acetosa) (!)

Élőhelye: rétek, legelők, nyirkos területek, folyópartok
Felhasználási területe: zsenge levelei salátákba, levesekbe, főzelékként (oxálsav tartalma miatt, a spenóthoz hasonlóan nagyobb mennyiségben nem fogyasztható, vagy tejjel készítendő)

***

-Lándzsás útifű (Plantago lanceolata)

Élőhelye: rétek, füves, törmelékes helyek
Felhasználási területe: zsenge (virágzás előtti) levelei (alapos lemosás, és a leveleken végigfutó erek lehúzása után) salátaként, főzelékekbe, levesekbe, túróhoz keverve vagy nyersen (kesernyés)

***

-Medvehagyma (Allium ursinum)

Élőhelye: árnyékos, humuszban gazdag lombos erdők, árterek, szurdokok
Felhasználási területe: virágzás előtt szedett levelei salátákba, szószokhoz, levesekbe

***

-Nagy csalán (Urtica dioica)

Élőhelye: utak mentén, nitrogénben gazdag talajokon, irtások, nádasok, vízpartok
Felhasználási területe: (kesztyűben szedett) leforrázott, zsenge leveleit levesekbe, főzeléknek, nyersen

***

-Podagrafű (Köszvényfű, Szent Gellért füve) (Aegopodium podagraria)

Élőhelye: szurdokok, cserjések, nyirkos, laza talajon, vízfolyások mentén
Felhasználási területe: friss, virágzás előtti levelei spenóthoz hasonlóan, idősebb leveleinek íze a petrezselyemre hasonlít, így inkább fűszerezésre alkalmas

***

-Útszéli zsázsa (Cardaria draba)

Élőhelye: száraz, meleg területek, útszélek, töltések
Felhasználási területe: levelei csípős ízűek, salátákba, túrókrémbe, szintén csípős magjai borshoz hasonlóan, fűszerezésre

Május

-Közönséges cickafark (Achillea millefolium)

Élőhelye: száraz gyepek, mezsgyék, száraz tölgyesek, szikes puszták, nitrogénkedvelő
Felhasználási területe: zsenge, aromás levelei túró, vaj fűszerezésére, levesekbe

***

-Hólyagos habszegfű (Silene vulgaris)

Élőhelye: száraz rétek, mészben gazdag, kőtörmelékes helyek
Felhasználási területe: zsenge leveleit és hajtásait salátákba, levesekbe, és káposztához, vagy spenóthoz hasonlóan főzelékszerűen elkészítve

***

-Fehér libatop (Chenopodium album)

Élőhelye: művelt területek, gabonaföldek, városokban, kertekben, útszélen, nitrogénkedvelő
Felhasználási területe: levelei spenóthoz hasonlóan megfőzve

***

-Parajlibatop (Chenopodium bonus-henricus)
"Spárgaspenót"

Élőhelye: települések közelében, utakon, legelőkön, tápanyag- és nitrogénigényes (néhány helyen termesztik)
Felhasználási területe: virágzás előtt szedett fiatal levelei és zsenge (spárgához hasonló ízű) hajtásai a spenóthoz hasonlóan elkészítve

***

-Mezei zsálya (Salvia pratensis)

Élőhelye: mészben gazdag, száraz, napos helyek, rétek, utak, cserjések
Felhasználási területe: levelei bor, sör, húsok és halak fűszerezésére, frissen vagy szárítva

***

-Májusi pereszke (Calocybe gambosa)

Élőhelye: rétek, erdők, erdőszélek, parkok, kertek, meszes talajon
Felhasználási területe: enyhén lisztszagú és ízű húsa tojással sütve, levesnek megfőzve vagy töltelékekbe

***

-Ízletes kucsmagomba (Morchella esculenta)

Élőhelye: lomb- vagy fenyőerdőkben, lágyszárú növények között, trágyázatlan réteken, legelőkön
Felhasználási területe: jó szagú húsa levesekbe, rizzsel keverve, sütve, megtöltve, szárítva

***

-Nyúlánk kucsmagomba (Morchella elata)

Élőhelye: erdők, parkok
Felhasználási területe: enyhén dióízű húsa az ízletes kucsmagombához hasonlóan használható

Június

-Citromfű (Melissa officinalis)

Élőhelye: üde erdők, bozótosok, sövények mellett, de többnyire termesztett
Felhasználási területe: citromos ízű levelei salátákba, tésztákhoz

***

-Mezei kakukkfű (Thymus serpyllum)

Élőhelye: útszegélyek, bozótok, száraz és félszáraz rétek, legelők, savanyú homoktalajon, mészkerülő (citromillatú is lehet)
Felhasználási területe: tésztákhoz, salátákba

***

-Mezei körömvirág (Calendula arvensis)

Élőhelye: útszélek, gyomos területek, a termesztett kerti körömvirág (Calendula officinalis) elvadultan is megtalálható
Felhasználási területe: virágai salátákba, ételek díszítésére (értékes gyógynövény)

Növénygyűjtés kezdőknek és ajánlott irodalom